La fabrication du couteau Laguiole a un rôle-clé dans le dynamisme économique des deux régions où il est produit : le bassin de Thiers et le territoire de Laguiole. Yann Delarboulas, président de la coutellerie Fontenille-Pataud, rappelle que « 60 entreprises participent à la fabrication du couteau Laguiole ». Parmi elles, 15 sont situées à Laguiole, et plus de 45 à Thiers.
Cette production permet, pour ces deux territoires, de maintenir le savoir-faire, le développer, booster l’économie ainsi que préserver les emplois locaux (200 à Laguiole et plus de 400 dans le bassin thiernois). Yann Delarboulas l’assure : la production du couteau Laguiole attire de plus en plus de jeunes, attirés par ces métiers manuels et artisanaux. « La coutellerie est un métier qui se transmet, notamment grâce aux centres de formation pour adultes », termine-t-il. Largement de quoi faire perdurer cette fabrication coutelière commune aux deux territoires.
Thiers et Laguiole, deux territoires de production du couteau Laguiole travaillant ensemble depuis toujours
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